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老年人吃霉豆腐有什么好处?
霉豆腐,是常见的一种具有传统特色的豆制品,很多人自己家里也可以做。制作方法是用新鲜豆腐,放置一星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒后再放入坛中即可。
虽说霉豆腐是发酵过的,但它始终是从豆腐演变过来的,所以我觉得豆腐有的营养物质,霉豆腐应该也有,只不过营养成分的数量会略微起些变化。而风味上,豆腐味道清淡,霉豆腐经过发酵又加了调味料,更有自己独特的口感,比较开胃下饭。
年纪大的人味觉方面会有些退化,口味重一些的开胃咸菜更能让他们打开食欲。我爸吃饭时会来点糖姜,量也不多,大约为三片。以前也吃过一段日子的霉豆腐,那时每回就挟一小块,不会吃多。
老年人吃霉豆腐有什么好处?我觉得最大的好处就是开胃,增加食欲。虽说我平时做菜尽量按我爸的口味来,但也仅限于把菜煮烂些,让他方便嚼。盐的使用量我始终是不敢多放的,因为盐吃多了对人的身体一点好处都没有。特别是有高血压的老人,更不能多吃咸味重的菜。所以我爸他自己也是不敢多吃霉豆腐这类小菜的,只能讲是吃一点搭搭筷子而已。
发酵好后的霉豆腐比豆腐增加了维生素B12的含量,维生素B12有促进人体造血的作用,有些人会看重这一点。但是如果为了吸取那么一点维生素B12而长期大量地吃霉豆腐,又会造成食用盐的超标,最后是得不偿失。再加上发酵食品中除了含有亚硝基化合物外,还涉及霉菌污染,长期食用,对人体会有一定潜在的危害。
其实,含有维生素B12的食物有很多,比如畜肉类、鱼类、禽肉类以及蛋类,多食用这些食物都能为身体提供丰富的维生素B12,完全不需要靠吃霉豆腐去获取。
【老年人吃霉豆腐有什么好处?】综上所述,我个人觉得老年人吃霉豆腐的好处就是开胃,增加些食欲。至于霉豆腐所含有的营养物质,不可能是独有的,完全可以从别的新鲜食物中获取。霉豆腐作为咸味比较重的开胃小菜,若老年人想吃,就吃一点点好了,多吃了反而会有坏处。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。我是笑笑的麦子,谢谢您的阅读,如果您有更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果您喜欢这篇文章,希望您能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下!特别感谢!
我父亲92岁,每天吃饭都少不了酸菜或霉豆腐。他说少了这些咸菜就吃不下饭。
父亲刚退休的时候非常重视饮食,拒绝重盐、重油脂和高蛋白的食物,这当中也包括咸菜和霉豆腐。除了喝茶之外,把烟酒也戒了,子女们都非常称赞他的行为。每次回家都会给他带各种各样的水果和补品。
九十年代末期,老爷子得了一次重感冒,在家里躺了一个多月没下过床,他那时还不到70岁,身体很虚弱,一副弱不禁风的样子。老头一向身体都很壮实,就算有什么小的感冒和咳嗽也从不上医院,扛几天自然就好了,这次他自己也心灰意冷,对自己的健康没有一点点信心。
那一年刚好大姑妈从美国回来,见面就跟我们讲,你爸爸什么病也没有,他就是把自己“作”成这个样子的,这么大年纪了,这也注意,那也不吃,营养跟不上,不得病才怪呢。
大姑妈退休前是一位医务工作者,在我们家住了一个多礼拜,按照正常的餐饮习惯给老爷子调理伙食,没几天老爷子的病就好了。
大姑妈临走前告诉我,“父亲退休前和退休后饮食习惯发生了很大的变化,随着年龄的增长,各种器官都在逐渐的退化,特别是味觉上的退化更为显著,加上老爷子近几年来的饮食非常清淡,饭量大不如从前,维持身体平衡的元素就不均衡了,导致抵抗力逐渐减弱,都这么一大把年纪了,和以前一样正常的吃饭、运动和休息,比任何养生法则都实惠。”
以上是大姑妈的原话,父亲深信不疑。
从那以后,父亲重新调整了饮食方案,红烧肉,猪油炒青菜等等以前戒了的食物也隔三差五的吃一些,他退休前本来就是机关食堂的大厨,没有他做不了的美食,最钟情的还有他亲手做的一些酸菜和霉豆腐(我这里管霉豆腐也叫臭豆腐),他常说霉豆腐开胃下饭,越吃越香。就这样20多年又过去了,除了听力衰退了很多,其他的各项指标都非常好。
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