眉县妇幼保健院电话,眉县妇幼保健院电话是多少

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1. 陕西宝鸡有个“岐山臊子面”，还有哪些臊子面很好吃？

陕西宝鸡有个“岐山臊子面”，还有哪些臊子面很好吃？

‘扶风臊子面要比岐山臊子面好吃多了抉风臊子面底汤丰富首先油炸豆付切丝黄花切小段本耳漂菜葱花大肉以五花肉为主肥肉战多切丁片油锅拦放醋等料作汤用汤要大头烧开滚汤，面条细面煮好捞碗少许浇汤吃面不喝汤大香了扶风臊子面特点不放辣椒底汤丰富吃了后回味无穷吃了还想吃要吃扶风正宗农家臊子面

关中各市县均有臊子面，做法上大同小异，口味上各具特点，很难说哪里的好吃，哪里的不好吃，各自适合当地人口味而已，只不过“岐山臊子面”具有历史渊源，加之商品化早，走出了潼关，更著名罢了。

我更偏爱长安农家臊子面，也可以叫过事臊子面。

将猪肋条肉肥瘦分开，与红白萝卜（或冬瓜）、锅烧老豆腐、西红柿、黄花、木耳等分别切丁；锅中倒入适量菜籽油烧热，放入肥肉丁，燷至出油，放入瘦肉丁、姜末、葱花、料酒、酱油，燷至五成熟，再倒入其它菜丁，加调料燷至七八成熟，注入骨头汤烧开，撒入韭菜花即为臊子。面粉中加入少许食用碱面（可加食盐或不加）和匀，饧到，擀薄，切成韭叶形。面条煮熟，浇入臊子，调盐、醋、酱、香油及油泼辣子等佐料。特点：酸、辣、煎、汪，筋、细、醇、香。

与岐山臊子面不同之处在于：其一，食材切丁，岐山臊子切小片；其二，燷炒肉时，不加醋，岐山臊子加醋。

陕西臊子面了怎能少了我高陵臊子面？这高陵臊子面是传统的，以前高陵农村谁家有喜事了，主人会在开正席前待(早饭)，其实就是臊子面，以示热情，以前没有压面机，于是主家的年轻媳妇会在早上3，4点起来，手工擀上几案面，犁的细细的长面，放在干净的箔箕上，然后准备臊子汤。水发木耳，黄花，腐竹丁，肉丁，豆腐丁(要烂成油豆腐)，***切丁，红萝卜丁，蒜苗，菠菜，炒成一锅咸鲜味的臊孓汤。客人来了桌上配盐碟，油泼辣孓碟，凉拌红萝卜丝碟，凉拌小豆芽碟，中间放一碗醋。每人一碗臊孓面，这吃面的场面是很壮观的。我老婆是泾阳的，当年来了两桌亲戚到我家看屋里(看家庭情况，愿意嫁女了吃饭，不愿意嫁女了不吃饭)，我家准备了早饭(臊孓面)，她娘家人吃完臊孓面要回家，我妈以为人家不愿意，我过去问老婆原委，她说已经吃过饭了呀，怪我家不厚道，我说明臊子面的讲究，她们才留下来。后来有压面机了，待早饭成了机器压面，到现在人们嫌麻烦已经很少有人待早饭了。不过高陵臊孓面好吃已经是不争的事实。

中国出名的名家也很多，最著名的于右任、刘自椟，沈鹏，启功，欧阳中石，田氏两兄弟，范曾，冷军，崔如琢，石鲁、赵望云、何海霞。后来是方济众、黄胄等人。陕西名家中:刘文西、王西京、吴修、雷珍民、吴三大、钟明善、江文湛、王金岭、陈国勇、赵振川、王海力、张之光、马继忠、贾平凹，任法融，王有政、崔振宽、郭全忠等有几位在海外名气很大。

山西臊子面就相当驰名，尤其是山西晋南臊子面闻名遐迩。

1、先做臊子。（1）排酸五花肉200克洗净后焯水，再切成0.5厘米见方的丁，加盐4克，老抽5克，料酒3克，葱姜末10克，鸡精5克，花椒面3克，香辛料3克抓匀和腌制半小时。香辛料是花椒10克，八角10克，肉桂4克，三奈4克，陈皮4克，良姜4克，白芷4克，紫蔻2克，砂仁2克，肉豆寇2克，丁香1克，小茴香2克，木香2克，干姜2克，把全部炒干磨成粉使用。（2）红辣子油。干红辣子面100克，加入香辛料2克，盐2克拌匀后加5克水，炒勺上火倒入400克菜籽油烧致150度左右关火，而后把油泼在辣子面中迅速拌匀。（3）红黄萝卜200克切成丁，土豆100克切成丁，***帮200克切成丁，粉条100克泡软切成节，葱姜50克切成丝，韭菜100克洗净切成断。（4）炒勺上火放入菜油100克，热后先炒肉丁，变色吐油后，再下入葱姜，而后分别下入萝卜土豆***翻炒均匀后，再放粉条，放入盐10克，生抽10克，花椒粉5克，鸡精20克，加入高汤2000克大火烧开，熬到萝卜等八九成熟时，加入陈醋20克关火，倒入韭莱，和200克红辣子油。臊子做好了。

2、做面条。（1）高筋面粉1000克，水350克加盐10克碱5克化开后，倒入面粉中拌匀和成团，稍醒十多分钟后，再揉直到揉的内表光滑内部细腻后，密封静醒半小时，而后擀成0.5亳米后，切成2毫米宽的面条。（2）锅中放水烧开下入面条，开后点一次水，再开后捞出放热水中过水。

3、每碗盛1/3面条，浇入臊子一大勺既把面条全淹住既可上桌。

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