老人食物保健知识,老人食物保健知识培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老人食物保健知识的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老人食物保健知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 老年人如何补硒？

老年人如何补硒？

老年人缺硒的症状是:头昏眼花、精神萎靡不振、易感冒、抵抗力差、心慌、心悸、过早出现老年斑。

硒的主要来源是是海产品、动物肉食及内脏、大蒜、芦笋、蘑菇、谷物等，目前尚未发现含硒丰富的食物。

人体对硒的需要量每日约20-350微克，建议每日补充。当饮食中的蛋白质和不饱和脂肪酸摄入过多时，硒的摄入量要相应增加，一般正常情况下，硒的摄入量不宜过大，否则可引起脱发、指甲变厚或脱甲、疲乏等症状。

老年人补充硒，①可以起到保护细胞膜的作用。②抗氧化，延缓细胞老化，可以抗衰老。③能抑制癌细胞的生长，防癌排毒。④预防心血管病。

老年人，直接购买湖北恩施地区和陕西***县出产的富硒农产品，尤其是大米、玉米、茶叶、红薯等，比保健品简单、有效、可靠。

中国居民硒的膳食参考摄入量，成年人，包括老年人（体重60公斤）为50微克每天，最大可耐受摄入量为400微克每天。

硒的地表储量极为微少，含量也很分散。湖北恩施州和陕西***县，是高硒地区。二十世纪六十年代，曾经发生过吃高硒玉米而急性中毒的***。

食物中硒含量测定值变化很大，同一种食物，不同地区硒含量，可谓天壤之别！

例如，低硒地区大米硒含量，可少于两纳克每克；而高硒地区大米硒含量可高达20微克每克，有1万倍的差距。动物性食物的硒含量也受产地影响，但两端值相差没有那么大。

食物内的硒含量，单位微克/克：内脏和海味品0.4—1.5，肌肉0.1—0.4，谷物小于0.1至0.8，奶制品小于0.1至0.3，水果蔬菜小于0.1。

植物性食物，其硒含量的主要因素是：栽培土壤中的硒含量和可被吸收利用率。

因为谷物、奶制品和蔬菜水果吃得多，故而可作为硒补充的主要来源。

老年人，大致每天吃上中等硒含量的数百克谷物和蔬果，可满足身体每日硒的需求。

因为现代物流和商业贸易交流频繁，低硒地区民众，可以吃到高硒地区出产的食物，故而少有硒缺乏的报道。

补硒的方法多种多样，可以***取食疗和药疗，老年人应以食疗为主。可以经常吃富含硒的食物，比如芝麻、芦笋、大虾、大蒜、蘑菇、沙丁鱼、西兰花等等。经医生诊断，确实有需要的可以适当补充富硒蘑菇、富硒大米之类的有机硒。

【硒的作用有很多，但这些含硒高的食物不宜多吃】作为人体必需的微量元素之一，硒的作用有很多，增免疫、抗氧化、保护肝脏、，在防治癌症方面也有很重要的作用，与人体健康息息相关。生活中含硒高的食物并不少见，但是有些含硒高的食物并不宜多吃。那么，生活中我们该如何补硒呢？戳图↓↓

老年补硒确实比年轻人更有必要。因为进入老年以后，身体的各个器官功能逐渐衰退，免疫功能大大下降，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性疾病的发生。现有的研究已经确认，人体衰老其实是氧化的结果，而导致人体氧化的罪魁祸首就是自由基。而硒恰恰是对抗自由基的有力武器，身体如果有充分的硒，就可以消除体内的自由基，延缓衰老速度，还能抗癌和调节身体的免疫。之所以如此，硒才被认为是20世纪后半叶营养学史上最重要的发现之一。

食物中硒的含量取决于其产地的地质条件。不同产地的同一种食物其含量也有所不同，尤其是植物性食物差别更大。一般认为，海洋动物和动物肝、肾及肉类中硒含量比较丰富且稳定，如赤贝为60微克/百克，猪肾为118微克/百克等。

但是患心血管疾病的特殊情况，而动物内脏、赤贝等海产品硒含量高的同时，胆固醇含量也较高，老年人靠食物补硒要格外慎重，不能盲目选择，要避免补硒的同时又摄入了高胆固醇。比如硒含量较高但胆固醇含量较低的海参（硒含量为63.9微克/百克，胆固醇含量为51毫克/百克）就安全又健康。

此外，目前已经开发出各种各样的富硒食品（如富硒茶、富硒大米、富硒鸡蛋等）和含硒的保健品。膳食中硒的主要形式是硒半胱氨酸和硒蛋氨酸。保健品中的硒常用硒酸盐（SeO42-）、***盐（SeO32-）或含硒酵母，这些都是老年人补硒非常好的渠道，您家的老人都可以试试。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

到此，以上就是小编对于老人食物保健知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于老人食物保健知识的1点解答对大家有用。