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“吃啥补啥”有科学依据吗?
吃什么补什么的话题,应该算是老生常谈了。吃什么补什么的理论中,最常见的就是以形补形的说法。有些问题是由于蒙昧造成的,就像把不能解释的东西归为鬼神一样。在那些个知识匮乏的年代,劳动人民能总结出来这样一些看似有道理的说法已经很不容易了。但是随着现在医学和营养学的不断深入研究,很明显的发现,这句话其实多半是不正确的,重点得从“科学”角度去理解。
这几种以形补形是对的:
有一些食物是以形补形的代表。可能就是基于这些,才有了这样的理论。比如核桃,完整的核桃肉酷似大脑,而核桃确实补脑效果很棒!这是因为它含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂,对大脑和脑神经都非常有益。
比如猪血豆腐,吃猪血补人血,这也不***。猪血各种成分和人血类似,特别是铁元素丰富,对于缺铁性贫血,吃些猪血豆腐,很有益处!
再比如猪心,常吃对人体心脏而言,也有很好的加强心肌营养,增强心肌收缩力的作用。其他一些以形补形的食物,不是说一点用也没有,只是提供了一些营养素而已。
最不靠谱的以形补形:
最不靠谱的是吃猪腰子、羊腰子等用来补肾,吃牛鞭、狗鞭等能壮*阳。腰子或许能提供一些蛋白质等营养物质,但鞭本身就是些海绵体,无任何壮*阳作用。
所以对于这个问题,不能一竿子打死。有是确实有依据,但有的纯属凭空想象,要科学的分析。您在生活中,还碰到过哪些以形补形的说法?欢迎留言,不药不药博士会帮助分析!
【不药不药】简介
博士,副主任药师,高级营养师,拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,倡导健康生活,不生病,不吃药!
民间有句俗语,叫“吃哪补哪”这句话听起来很有道理,事实并非如此
1.吃血补血.
吃血补血比较靠谱,血细胞的主要成分就是红细胞.主要影响因素就是铁元素
一种是动物铁――有机铁,容易被人吸收,不受其它元素的干扰,主要是动物全血,动物肝胀和肉类,因此说吃血补血效果没不错
腰子补肾,作用不大
我们长说的腰子就是肾脏,肾脏常见疾病是肾炎,是一种多类型的疾病,吃腰子除了补充一些营养素以外,对治疗作用不大。
肾更多指的是生殖系统和泌尿系统,生殖功能的强弱与性激素的合成和机体营养有关,通过吃腰子,很可能改善营养状况,更改善生殖功能
骨头汤补钙作用几乎没有
骨头虽然富含钙质,但是其内部结构非常稳定,很难溶解到锅里,一个成年人每天需要钙质大约1000毫克,而1000毫升的骨头汤仅能产生大约2毫克的钙质,也就是我们至少要喝500碗汤才能满足一天钙吸收
吃哪补哪有一定的合理性,有些食物的确含有丰富的营养物质,如果真想通过食物来补充能量,还不如多吃点奶制品,豆制品 简单充分吸收
希望能给个关注
没有,因为说“吃啥补啥”这句话的时候,“科学”还没出现,“依据”更无从谈起,这话只是古代人出于最简单的、有限的观察,再加上“取类比象”的哲学臆想。在我们科学昌明的时代,不要对这种古老的谚语太信以为真,必须进行科学分析。
具体地说,吃动物心脏虽然营养丰富,但对人的心脏没啥特别好处,对心脏病也毫无益处。动物心脏也属于红肉范围,多吃对心脏有害。
喝动物胆汁(鱼胆、鸡胆、蛇胆)等对人肝胆有害无益,因为它们都有不同程度的毒性,吃多引起中毒。有人说吃动物胆汁能壮胆,胆大,这倒是有可能的,心理作用使然。
吃动物肝脏可以补血,因为动物肝脏普遍富含铁,对缺铁性贫血大有裨益。动物肝脏还富含维生素A,对眼睛也很有益处。动物肝脏还有一些营养优势,但对人的肝脏没有作用,对肝病没有额外好处。
吃动物肾脏(腰子)补肾就更加没有根据。动物肾脏的营养价值远不如肝脏,简直泛善可陈。动物肾脏(肾上腺)可能会含微量的激素,但也会在烹饪过程中流失。即使不流失,那些激素对人肾脏也没益处,它们作用的靶器官大多不是肾脏。
吃猪皮、鱼皮等动物皮肤,因为富含胶原蛋白被寄予厚望对皮肤好,但其实经口摄入的胶原蛋白,会被分解成氨基酸,虽然有一定营养价值,但不会专门作用于人的皮肤,起不到美容作用。动物皮经常富含胆固醇、饱和脂肪和污染物(烹饪加工过程产生或污染),所以不建议多吃。
吃血补血,这个终于对了!动物血液营养价值极高,含有很多血红素铁,铁又多,吸收率又高,是缺铁性贫血的人补铁补血的最佳选择,鸭血、猪血、羊血都很好,但要注意加工方法,有些血液制品很脏,不卫生,不宜多吃。
大家猜猜这个补啥?😂
人们常说吃什么不什么,尤其以长久以来“以形补形“的坊间传说,深信不疑。经常听说,孕妇吃点核桃,将来宝宝会更聪明;肾虚?吃点猪腰补补。。。食补远没有那么简单,”以形补形“不能简单的类比和推论,也不能等同于民间谬传的”吃啥补啥“,要根据实际情况,科学对待。
以形补形来源于中医的食疗法,历史悠久,到明代李时珍的《本草纲目》中对此理论已经有了精辟论述,指出以胃治胃,以心归心,以血导血,以骨入骨,以髓补髓,以皮治皮“。现代科学研究发现多种动物脏器中提取的细胞成分可以治疗人体相应内脏的病变,并将其应用,比如从动物胰腺中提取胰岛素用于治疗糖尿病,鹅胆中提取的鹅去氧胆酸治疗胆结石,等等。
尽管如此,中医治疗中的以形补形和现代营养学中的食疗(营养疗法或饮食疗法)还是不同,不能一概而论,更不能等同于传说的“吃啥补啥”,需要辩证看待,灵活运用。吃动物全血预防和改善缺铁性贫血是有科学依据的。因为动物全血中含有丰富的血红素铁,人体吸收率高,且不受其他饮食因素影响;而芝麻,黑木耳中的铁也很丰富,但不能直接被人体吸收,食物中的草酸,膳食纤维,酚类物质也会抑制它的吸收,因此吸收率用率并不高。吃动物脑子并不会补脑,改善记忆力或者促进婴幼儿的大脑发育,而吃鱼脑等鱼类脂肪确有此效果。鱼脑或其他鱼类脂肪中含有丰富的DHA,EPA,磷脂和其他微量元素。DHA和EPA可有效改善[_a***_]记忆力,延缓和预防老年痴呆症的发生,促进婴幼儿大脑的发育。动物脑子除了含有少量的蛋白质,还有大量的胆固醇(2571mg/100g),饱和脂肪和无机盐。现代人心血管疾病呈高发和年轻化的趋势,经常吃高脂肪和高胆固醇的食物,无疑是雪上加霜。
由此可见,“吃什么补什么”并不能一概而论,要以现代科学依据和临床应用为基础,需要根据不同情况科学对待,不要谣传,更不要滥用。
作者:王秋霞
国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,中国营养学会会员 ,悟空问答签约答主
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