潮州市保健食品微生物检测,潮州市保健食品微生物检测中心

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州市保健食品微生物检测的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮州市保健食品微生物检测的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本鱼露是什么？
2. 湛江生蚝与广东其他地方的生蚝有什么区别？
3. 潮汕牛肉丸面怎么做？

日本鱼露是什么？

鱼露，也就是鱼酱油，它在广东、福建等沿海地区比较常见，是一种鲜香的调味品，可以增加食物的鲜味和咸味，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。之所以称为鱼露是因为这种调味品就是用小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源。鱼露经过了腌渍、发酵、熬炼的过程，最后才成就出这种味道极为鲜美的汁液，鱼露呈琥珀色，和酱油十分相似，经过华侨的传播，它在东南亚国家也很流行，现在在一些欧洲国家也有鱼露的身影。

鱼露的原材料一般是鱼虾或水产品加工的下脚料，鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，最终成为鱼露，营养是比较丰富的，鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布。

湛江生蚝与广东其他地方的生蚝有什么区别？

最出名的肯定是湛江生蚝了，第一只“湛江烧蚝”，炭烧生蚝的形式就是出现在遂溪，而湛江生蚝的代表就是遂溪北潭生蚝！大家有机会过来遂溪或者湛江，可以在烧烤档或者夜宵店点湛江生蚝试试，味道绝对一流没得说。大遂溪人解说，谢谢！

在回答湛江生蚝与广东其他地方的生蚝有什么区别这个问题时，有必要介绍湛江生蚝与广东各地生蚝的产地，请大家耐心看下去。

蚝的学名叫做牡蛎。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。蚝有“海洋牛奶”之美誉。

蚝是传统的滋补药用食品,因其味道鲜美营养丰富而备受人们的青睐。蚝肉含有优质蛋白、氨基酸、糖元、肌醇、牛磺酸及等多种微量元素，因此具有极高的医疗及食用价值。（此段出自百度百科）

湛江的蚝场主要有官渡石门、 太平库竹、 雷州东里、遂溪草潭等等。湛江的蚝场以官渡石门最为知名，平时湛江之外所说的湛江烧生蚝，通常所指的就是官渡生蚝。官渡是湛江的一小镇，官渡养蚝方式为吊养，出产的蚝肉肥大而无渣，相对湛江其他蚝场，官渡蚝稍贵。以前湛江蚝还没有出名时，蚝常用来晒成蚝鼓，现在官渡有几千亩蚝田，但还是供不应求。在湛江市区，烧蚝档也标傍”官渡烧蚝“为地道正宗。

炭烧蒜蓉生蚝：最传统的做法。将生蚝外壳涮洗干浄，把生蚝撬开去掉没蚝肉的一半蚝壳，清洗干净沥干水分铺上蒜蓉与花生油的混合调料。将带壳生蚝放在烧烤架上烘烤，炙烧逼出水分煮滚片刻，撒少许盐即可起架上桌食用。食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流。

蚝仔煲韭菜：首先将姜片放进水中煮沸，然后放进洗净的蚝仔，待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱，接着加入少量的花生油，煮至八成熟时加人适量的食盐，再煮片刻即可起用，一道味道鲜美的蚝仔煲韭菜就出来了。

潮汕牛肉丸面怎么做？

1.牛肉丸单独煮开胀大，关火

2.提前把卤好的鸡蛋切边，西兰菜，生菜，红白萝卜可提前烫熟待盘。

3.面条一般煮八分熟，因为面越吃越烂，面条煮好后捞起沥干水，再用煮牛肉丸的汤做面的汤底，再把牛肉丸铺面上，搭上青菜，就这样一碗很健康卫生的牛肉丸面就完成了。（不用怕红白萝卜一起吃会不健康，只要不过量是没事的，也可以选红或白萝卜做搭菜，都按自己口味就可以）

正宗潮汕牛肉丸做法如下。

1.选材、备料。牛肉的质量是制作牛肉丸的关键，成年公牛的后腿肉为首选，一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料；配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉，如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁。

2.剔筋、打浆。将牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方块；传统的制法是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒，左右开弓轮流拍打，直至将肉打成泥浆状，一般这个过程大概需要十多分钟。

3.调浆、下料。浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。

4.挤丸、煮丸。肉浆制作完成后准备好温水(最好是骨头汤)，一手抓浆一手拿勺子，握紧拳挤成圆形的生牛肉丸。丸子挤好后即可上锅煮，煮丸的火候对牛肉丸的质量有相当大的影响，必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为文火，慢慢将丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能开，等要食用时再煮开。

潮汕牛肉丸做法。

首先选材、准备料。牛肉应选黄公牛后腿肉制作牛肉丸的关键，肥肉2两，鱼露2，红薯粉1克、虾米2克，，牛肉2斤，食用碱粉0.1两，盐味糖3:3:7两，生粉2两，绿豆粉2两，色拉油2两，水半斤，生抽1克，，麻油，马蹄，胡椒粉，葱花各适量。沙茶酱零点1克【可选】，胡椒粉，芝麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米剁切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，下料。浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。手唧成丸状，放入90度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

煮丸的火候对牛肉丸的质量有相当大的影响，必须先用武火将水煮热，当水温达到90度左后，转为小火，慢慢将丸子煮透，如果不是现食，水温保持在90不能开，等要食用时再煮开。食用时可配点菌菇类，或青菜粉丝都可以。

选取新鲜的牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒或其它硬物，像锤子，和肉纹同一方向轮流捶打，一直打成肉浆，牛腿肉捶成软绵的肉酱后，接着放进适量精盐、食用淀粉，味精等调料。少不了的是，还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里，就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中，至牛肉丸浮出汤面即可。

或者简单点：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，以丸浮出水面为准取起。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

到此，以上就是小编对于潮州市保健食品微生物检测的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮州市保健食品微生物检测的3点解答对大家有用。